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时尚家居

味觉有记忆
知水

2016-09-29

文怡正在认真地切水果,手起刀落,切口平整,没有丝毫的汁水流出。站在食材中央时,恰是最放松和享受的光阴。这些年来,她越发笃定,一个家的幸福指数从厨房中就可以看出端倪,美食是爱和生活的舌头。策划、执行/ 苏曼、薇霖 摄影/ 阿伦 文/ 知水 (所有图文版权归时尚家居杂志社所有,不得翻印,违者将追究其法律责任。)

味觉有记忆

13 年前,巴黎的一个冬日。文怡在租来的公寓里发现了一个炉小烤箱,这让她异常兴奋。于是她在报纸上翻到戚风蛋糕的食谱,从早上8 点到第二天凌晨4 点,烤到第14 个蛋糕时,一股沁入心底的甜味弥漫开来,清淡蓬松、嫩爽滋润的味道滑过喉咙,那一刻她觉得幸福极了。 气味远比记忆更加可靠,不走形也不会模糊。姥姥的油条和奶奶的炸酱面,为文怡此生对美食的热爱埋下了伏笔。她相信“即使尝遍人间所有美味,但在你骨子里,最爱的、最思念的,甚至有一天会为它感动落泪的,一定都是你童年的味觉记忆”。从专职主妇到美食教主,她走了很久,也在其中明白了一个道理:在一匙一勺间学会得失,在一甜一咸里参透宽容。碗碟里盛纳的是家庭的安定,砧板上切割的是生活的调理,锅釜里翻腾的是爱的长调。 而这一切,都发生在厨房里。厨房之于文怡,是家里的心脏,是灵感的策源地,是平淡日子里安全的冒险游乐场。二十多平米的空间,通透又进退自如。操作区、陈列区和就餐区依次递进,操作台旁边的折叠电视架,让做饭时也能听歌剧看八卦。足够多的橱柜收纳了她几千件餐具和调料,分门别类毫无杂乱感。 文怡的收藏正在变多,也要在每一个平常的日子里做更多的美食,更觉得烹饪也是一种禅——一如既是禅师又是美食家的爱德华·厄斯普·布朗所言:在你烹饪的时候,不仅是在煮东西,同时也在修养你自己和他人。 关上门是炉灶烟火,打开门是熙攘红尘。对于她来说,这才是真正的家和想要的生活。

味觉有记忆

她觉得食物会说话,更善解人意。料理的人用心, 食材也吸附了情感,从而在煎炒熘滑中更加地馥郁悠长。 吃下去的不仅仅是滋味,更是人情和生活。

味觉有记忆

《时尚家居》 独家对话文怡

Q 你如何定义美食的概念? A 用心去做的任何食材,都是美好的食物。不用给它设下任何条条框框,愿意做,想做,那就是美食。不仅仅从味道去定义,更不能仅仅从味道去判断,有更多的情感因素在里面的都是美味的。 Q 在家庭设计装修中,最让你花心思的地方是哪里? A 当然是厨房啦。这是我每天待得最久的地方。在这里,为自己、为家人、为朋友不断地进行味道的实验,我享受在厨房的每一刻。我中意的厨房,一定是干净、简洁、有序的。方便操作,易清理,高效的厨房用具是我最需要的。我更愿意在能力范围内,买品质好、功能性强、好用且实用的厨房用具和家电,这样可以提升生活品质和做家务时的幸福感。好品质的东西,使用的时间也相对比较久,不用过于担心售后和维修。 Q 聊聊你的美食生活馆吧,装修设计都用了哪些设计元素和空间配饰? A 对于生活馆的设计,主要是以简洁、干净、储物、方便操作为主。操作区白色的经典色永不过时,因为烘焙中餐西餐的调料,餐具种类都比较多,所以在操作台底下的柜子、抽屉、抽拉门设计非常有用。外部的休息区域以清新的绿色和原木色为主,希望来生活馆的人能在舒适、温馨的环境里,享受自己制作的美味。 Q 又要忙于美食生活馆,又要写书、画画儿、研究食谱、陪伴孩子……你是如何利用时间的? A 我每天的时间都想掰开八瓣儿来用,把时间切成小块,在小块时间里完成不同的工作。不过,我和别人不太一样,工作和生活,似乎不必要做特别明显的划分。我可以带着孩子研究食谱,拖稿之余就来画画儿,充实忙碌,挺好。

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